ミニお好み焼レシピ
お好み焼　生地配合 水　　　　　　　　　2100cc 懐石料理だし　　　36cc 玉子（Mｻｲｽﾞ）　　　8個 蜜元お好み焼MIX DXタイプ　　1kg １ｋｇ生地分量で１人前５５ｇ使用すると 　　　　　約６０枚分取れる。 具　配合 えび風味天花　 　　6kg イカ粉　　　　　　　　300g 削り節　　　　　　　　150g　 あおさ　　　　　　　　　40g 以上を混ぜ合わせて、お好みたこ焼の具とします。 和風ソースの作り方 蜜元特上ソース　　　　　　　 蜜元たこやきしょう油味 特上ソース２ｶｯﾌﾟにたこ醤油1ｶｯﾌﾟを混ぜ合わせる。 辛子マヨネーズのブレンド 専門店からしマヨネーズに元蜜（36ccレードル２杯） 混ぜ合わせる。	ミニおこレシピ 鉄板にお玉小１杯の生地で直径１４ｃｍの円を作る。 ｷｬﾍﾞﾂ　４０ｇと具　１５ｇ（５４ccレードル１敗） 刻み生姜　５ｇ乗せる。 溶き卵を３６ccかける （溶き玉子は卵５個に懐石料理だし１０cc混ぜる） ブタバラを１枚（８g〜１０ｇ）乗せる。 ４分程度焼き、お玉小１杯分生地を満遍なくかける。 生地をかけたらすぐに裏返し４分程度焼く。 焼けたらソースをかける、辛子マヨネーズをかける。 半分に折る、ｵｰﾌﾟﾝﾊﾟｯｸに入れ販売。
ミニお好み焼ベースのトマトチーズ お玉で生地を引き キャベツを４０ｇ乗せる 具、しょうがを乗せる。 トマトをサイコロ切にして４０ｇ、 （この場合溶き玉子は使いません。） 　 写真はMIXチーズを乗せる前です。 MIX チーズを30g乗せます。 ４分程度家いてから生地をかけて裏返しにします。 裏返しにして４分程度焼きましたら表を向けて ソース、マヨネーズをつけて出来上がり。 ミニトマト･チーズ仕上がり1８0g.　参考売価　1８0円	ミニお好み焼ベースのブタ・キムチ ブタバラ50gとキムチ100gを先に炒めて用意する。 お玉で生地を引き キャベツを４０ｇ乗せる 具、しょうがを乗せる。 ブタバラとキムチの炒めたものを３０ｇ乗せ、 溶き玉子を36ccかけます。 ４分焼きます。  生地をかけて裏返す。 ４分焼き表を向けて、ソース、マヨネーズを付ける。 ブタ･キムチ仕上がり1８５g.　参考売価　２６0円

鯛焼き、たこ焼、お好み焼、焼き方指導、講習会トップに帰る。